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　　日本烤肉(日本燒肉)使用牛的很多部位，一般最常見的是牛里脊肉、牛肋條肉、牛五花肉、牛口條等，另還有供燒烤食用的牛內臟，部位有牛百葉、牛心、牛肝、牛肚、牛腸等。做為配菜，一般供燒烤用的蔬菜拼盤有蔥頭、燈籠椒、蘑菇、茄子、南瓜等。

　　一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛肋條肉、牛五花肉、牛口條等，其它再加上色拉、蔬菜、牛尾湯、海菜湯以及主食的牛肉拌飯、朝鮮冷麵、米飯等便是日本烤肉的代表性的套餐。除牛肉外，有的烤肉店還提供豬肉、雞肉和羊肉燒烤等菜譜。

　　做為高級烤肉的日本著名的雪花牛肉如神戶牛、松阪牛等高檔牛肉，價格不菲，通常一盤也要3000至5000日圓不等，或更高一些。左圖為日本著名的雪花肋條肉。高檔一些的日式燒烤店一般都會提供。

　　罐醃牛肉是日本烤肉的一種吃法，與一般的肋條肉的吃法不同，是將精選的肋條肉放在瓷罐中事先醃製，讓牛肉更進味，瓷罐中放有各種調料，燒烤時夾出放在火上兩面翻烤後食用，味道濃厚。這種牛肉因為加工要費一些功夫，並不是每個店都有這道菜譜。

　　魚肉的壽司想必大家都吃過，但牛肉壽司估計吃過人很少。牛肉壽司需要使用極為細嫩的部位，通常是使用雪花肉，肉也一定要鮮，吃起來有一種入口即化的感覺。能提供這種菜譜的烤肉店也不多，通常只能在一些高級燒肉店才能吃得到。

　　日本的烤肉店很多，高檔低檔的都有，要填飽肚子通常2000-3000日圓的食放題店即可滿足胃口，但要想吃到真正好吃的燒肉， 建議還是要事先查找一些資料，選擇貨真價實的美味的高檔烤肉店才好。日本高檔燒肉店大約每位7000-8000日圓，也有每位12000日圓的高級食放題燒肉店。體驗一次高檔日本旅遊會終身難忘喔。但要注意，日本也有假冒神戶牛的坑人黑心燒肉店，千萬不要上當。