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　　日本的拉麵在湯料、麵料和麵碼上已經形成了獨特的風格，自成一體。日本列島從東到西，幾乎各地都有自己的拉麵，味道不同，如日本三大拉麵的札幌（北海道）拉麵、博多（福岡）拉面、喜多方（福島）拉麵，其它還有東京拉麵、熊本拉麵、德島拉麵、和歌山拉麵、長崎拉麵等，甚至橫濱還有拉麵博物館。

　　【拉麵的做法】日本拉麵除麵的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類，骨湯麵、雞湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。骨湯麵以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。雞湯麵則基本上清澈見底，調味以鹽為主，味道清淡。醬湯麵以日本的大醬為原料，加豆芽等炒香後放入煮好的麵，醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料，再加上叉燒肉和雞蛋等。

　　但不管何種拉麵，除上述原料外，日本的拉麵湯料中一般還要加入各家的獨特味道，如放入海帶、竹夾魚、和青菜甚至蘋果等，使各家的湯料各俱微妙的味道。麵碼多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。

　　拉麵店是日本數量最多的餐飲店，幾乎大街小巷皆有。拉麵店一般也都在店門口設有拉麵的樣品陳列，客人看好便可點訂，一般以漢字打出的食普較多，用手指著菜普也可點訂，無需對話，不會日文也沒關係。

　　【拉麵的價格】日本拉麵價格最便宜的一般400日圓左右，中等的大約在700~800日圓左右，貴一些的在1000日圓左右，有些旅遊景區的拉麵店的價格較高，1500日圓一碗的拉麵也有，當然湯料和麵碼也些不同。

　　【拉麵的吃法】有些拉麵館的麵碼可以追加，比如多加一個雞蛋等等。有些麵館還可追加麵，日文叫做"替玉（Kaedama）"，既一碗麵吃完，還想多吃一點時，在自己現有的碗內再加一份麵，只需多花100至200日圓既可。有些拉麵店還會問客人拉麵要煮到甚麼程度，是吃硬一些（Katame)的麵還是軟一些（Yawarakame）的麵。

　　日本人吃拉麵時習慣同時吃煎餃子，所以一般日本的拉麵店同時還賣鍋貼餃子，一盤大概3~5個小餃子，300日圓至400日圓左右不等，很多日本人一般點一碗麵再外加一盤餃子，有滋有味地吃。有些拉麵店還會免費提供一小碗白米飯，是否需要，可告訴店員。拉麵就米飯，這也是日本人發明的吃法！

　　日本的拉麵店內一般作為調料會備有醬油、醋、胡椒麵和辣椒油、蒜泥等，供客人隨意選用，吃拉麵時可按各自的口味添加就可。有些店內還備有炒芝麻，撒一些在拉麵上，拉麵的味道會更香。

　　日本的拉麵店一般在店鋪的裝修上也都很有特色，為在眾多的拉麵店中讓顧客記住自己的招牌，可以說是在門面上很下工夫。如使用大紅燈籠加日文的醒目的標識，或製作一個大腕拉麵模型放在店前等等，對外國遊客來說感覺還是很稀奇的。