鐵板燒
TEPPANYAKI / 鉄板焼
【日本鐵板燒】日本料理中的鐵板燒，日文叫做TEPPANYAKI，是一種以使用牛肉為主的燒烤料理。在日本，鐵板燒通常是指以高級牛肉為主料，配以蘑菇、洋蔥、青椒、豆芽等鮮蔬，在鐵板上由廚師為客人當面燒烤烹製的高級套餐。
鐵板燒烹製
鐵板燒神戶牛肉
鐵板燒食材
令人垂涎的鐵板燒
鐵板燒用的A5牛肉
日本鐵板燒
鐵板燒海鮮食材
鐵板燒配菜
鐵板燒
日本鐵板燒
日本這種當面烹調的鐵板燒，廚師與客人可隨時交流，廚師可根據每位客人的要求掌握燒烤的火候，如有人想吃嫩一些的，有人則想吃烤得熟一些的，還可根據每位客人的進餐速度隨時調整下一道菜的上菜時間，而客人則可邊吃邊聊邊欣賞廚師廚藝，並可隨時追加點訂喜歡的菜餚，因此，鐵板燒可以說是一種特殊的美食，是體現了廚師與客人的默契交融，是一種食材美味加廚師手藝演技（Performance）的口感與視覺均能得到滿足的不可多得的美食方式。
鐵板燒使用的牛肉
日本高級鐵板燒店使用的牛肉也極為講究，通常要有證明此店使用高級牛肉如著名的"松阪牛肉"等的證書，並由固定的渠道進貨，以取信於消費者。通常高級鐵板燒店使用精選A5等級的神戶牛肉，每100克價位為1000日圓左右，價格不菲。
日本鐵板燒的吃法
日本鐵板燒的吃法。日本鐵板燒一般採用每人一份的配餐方法，一般一份標準的鐵板燒包括肉、菜、主食（多為蒜蓉炒飯）、甜點在內，肉和菜可根據個人喜好進行追加，追加部分的費用要另付。注意肉的檔次不同價格不同，追加時要看清菜普的價格。除牛肉外，各店還會提供各種海鮮，如龍蝦、扇貝等，也有可品嚐法國鵝肝的高檔店。
日本鐵板燒的調味
日本鐵板燒使用的調料比較簡單，通常為保持牛肉和鮮蔬等食材的原汁原味，一般是鹽味較為普遍，也提供各店自制的醬汁調料，可根據各人的口味使用。
日本鐵板燒的價格
鐵板燒的價格。高檔店平均每人預算大約15000日圓左右起價，另加15％左右的服務稅。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】
